Los alimentos que aceleran el envejecimiento

Los alimentos ricos en almidón, como las papas, el café o los cereales, cocinados a altas temperaturas aceleran el envejecimiento.

Los alimentos que aceleran el envejecimiento
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Los alimentos ricos en almidón, como las papas, el café o los cereales, cocinados a temperaturas superiores a los 120 °C generan una reacción química, originando productos tóxicos que aceleran el envejecimiento, según la Academia Nacional de Farmacia de Francia.

Las partes quemadas de las papas fritas y horneadas, así como del pan tostado, las galletas, el pan blanco y el café, contienen acrilamida, un compuesto que se ha probado cancerígeno y neurotóxico en células animales, aunque no en seres humanos.

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Un reciente estudio estadounidense sobre hombres y animales muestra que esos productos pueden provocar en el ser humano problemas de memoria similares a las que causa el mal de Alzheimer.

A partir de esa investigación, el equipo encargado del estudio ha establecido que existe un vínculo entre esos productos y el envejecimiento vascular, que causa mayor rigidez en las arterias e hipertensión.

Para evitar consecuencias negativas, los investigadores franceses recomiendan cocinar los alimentos con agua, vapor o en el microondas, frente al asado o a una preparación a la parrilla.

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